Kerebiç tatlısı, özellikle Hatay yöresine ait tatlılar arasında yer almakla birlikte, Adana, Mersin gibi yerlerde de, ramazan ayında sıklıkla tüketilen tatlılar arasında yer almaktadır. Ancak, bu öyle güzel bir lezzettir ki, kurabiyesi; ve köpüğü ile birleştiğinde alınan tad kolay kolay unutulmaz… Eğer evlerinizde, kerebiç tatlısı yapmak isterseniz, sizler için yazımız içerisinde, kerebiç nasıl yapılır sorusunun yanıtını verecek, kerebiç tarifini aktaracağız…
Kerebiç Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
*1 çay bardağı sıvı yağ
*2 tane yumurta
*1/2 paket kabartma tozu
*100 gram eritilmiş margarin
*1/2 çay bardağı irmik
*1 paket vanilya
*1 çay bardağı pudra şekeri
*Alabildiği kadar un
Kerebiç Tatlısı İçi İçin Gerekli Malzemeler
*Tarçın
*2 su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı; ya da ceviz
Kerebiç Köpüğü İçin Gerekli Malzemeler
*5 su bardağı pudra şekeri
*2 tane çöven otu
Kerebiç Nasıl Yapılır?
• Yumurta; ve pudra şekerini bir kap içerisinde, köpürene kadar çırpın.
• Eritilmiş margarin, sıvı yağ, irmik; ve vanilyayı ilave edip, çırpma işlemine devam edin.
• Un; ve kabartma tozunu da ekleyerek, kerebiç tatlısının hamuru kulak memesi yumuşaklığında olana kadar karıştırmaya devam edin. İçerisine, gerek gördüğünüz kadar un ilave edebilirsiniz.
• Hazırlamış olduğunuz hamuru, üzerini bir bez ile kapatarak buzdolabına koyun, ve burada 10 dakika kadar beklemesini sağlayın.
• Hamur bekleme aşamasında iken siz de kerebiçin içini hazırlayın. Bunun için bir kap içerisinde tarçın, ve iri çekilmiş Antep fıstığı, ya da ceviz içini karıştırmanız yeterli.
• Dolapta bulunan, hazırlamış olduğunuz hamuru alın, ve bu hamurdan, cevizden biraz daha büyük parçalar kopartın.
• Kopartmış olduğunuz parçaları içli köfte açar gibi açın, içerisine, Antep fıstığı, veya ceviz içi ile hazırlamış olduğunuz içten koyun, sonrasında da kapatıp fırın tepsisine dizin.
• Fırınınızı önceden ısıtmış olmanız kaydı ile, 180 dereceye ayarlayın, ve kerebiçleri içerisine atıp, üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Kerebiçlerin pişmesinin ardından, önceden hazırlamış olduğunuz köpüğün içerisine koyun; ve buzdolabında bir süre soğumasını bekleyip, sonrasında serviz yapın… Peki köpüğü nasıl hazırlayacaksınız?
• Kerebiç tatlısını yapmadan bir gece önce, çöven otlarını yıkayıp, içerisinde dört bardak su bulunan tencereye koyun; ve bu şekilde sabaha kadar beklemesini sağlayın.
• Sabah olduğunda, tencereyi ocağa alıp, çöven otunun 2 saat kaynamasını sağlayın. Ardından suyu bir kap içerisine süzün.
• Sıcak haldeki bu suyun içerisine pudra şekerini de ilave ederek karıştırıp, şekeri eritin.
• Ardından ılımasını bekleyin; ve sonra da, blender kullanarak, karışım köpürene kadar çırpın.
• Köpüğün kıvamı koyulaşınca blenderi kapatabilir; ve içerisine pişirmiş olduğunuz kerebiçleri atabilirsiniz.
• Servis ederken kerebiç tatlısının üzerine tarçın serpmeyi de unutmayın.
Afiyet olsun.
