Evinizin yakınında bir pastane varsa şanslısınız, sabah kahvaltılarına, ikindi çaylarına lezzet katacak pastaları ordan rahatlıkla alabilirsiniz, ve bu durum muhtemelen çocuklarınızı da sevindirir, aniden gelen misafirlerinize karşı da mahçup olmazsınız. Ve zaten, aynı pastayı evde yapmış olsanız, pastaneden aldığınızın tadına benzemediğini düşünürsünüz. Ama bu yazımızda size, evde yapabileceğiniz, ama pastaneden almış gibi beğeneceğiniz bir açmadan söz edeceğiz. Açma nasıl yapılır sorusunun yanıtı olan açma tarifini yazımızın ilerleyen bölümlerinde bulabilecek, evinizde kolayca, lezzetli bir pastane açması hazırlayabileceksiniz…
Açma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
*Beş kepçe un
*Bir çorba kaşığı yoğurt
*Bir çorba kaşığı pekmez
*Bir yumurtanın sarısı
*Biraz tereyağı
*Bir çay bardağı sıvı yağ
*Yarım çay kaşığı tuz
*Bir paket yaş maya
*Bir tatlı kaşığı mahlep
*Bir çay bardağı şeker
*İki bardak süt
Açma Nasıl Yapılır?
• Sütü biraz ılıtın.
• Mayayı ilave ederek erimesi için karıştırın.
• Şekeri de mayanın erimesinden sonra süte karıştırın.
• Bu şekilde 15 dakika bekleyin.
• Ardından sırası ile sıvı yağ, tuz, mahlep, yumurtanın sarısı; ve unu ekleyin.
• Unun miktarı cinsine göre değişiklik gösterebilir. Açmanın hamuru yumuşak olmalıdır.
• Hazırlamış olduğunuz açma hamurunun üzerini kuru bir bezle örtün.
• Bu şekilde ortalama iki saat bekleyin; ama ara sıra hamuru yoğurup, içerisinde bulunan havasını almayı da ihmal etmeyin. Böylece açma hamuru mayalanacaktır.
• Artık mayalanan açma hamurunu açma haline getirmeniz gerekiyorç Bunun için ilk olarak tereyağını yumuşatın; ve yanınıza bir çay kaşığı alın.
• Açma hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.
• Her bir parçayı elinizle açın.
• Üzerine tereyağından bir çay kaşığı koyun; ve ardından hamuru mıncıklayarak yağın yayılmasını sağlayın.
• Sonra açmaları rulo haline getirip, isterseniz bu ruloların da iki tarafını birleştirerek, halka şeklini almasını sağlayabilirsiniz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek açmaları üzerine yerleştirin.
• Bu şekilde bir saat kadar bekleyin.
• Bu arada bir yumurtanın beyazını, pekmez, ve yoğurt ile ayrı bir yerde karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımı fırça ile açmaların üzerine sürün.
• Yarım saat daha bekleyin, ve sonra susam ile çörek otu serpin.
• Fırını önceden ısıtın; ve 200 dereceye ayarlayın.
• Açmaları içerisine alarak üzerleri kızarana kadar pişirin.
Artık açmalarınız servise hazır.
Afiyet olsun…
