Kim sevmez ki incecik yapılmış yaprak sarmasını… Her türü de güzeldir aslında: zeytinyağlı yaprak sarması, kuş üzümlü yaprak sarması, etli yaprak sarması… Ama bu işin bir kötü yanı var ki o da, asma yaprağının sadece yaz aylarında bulunabiliyor olması… Ama kış aylarında da yaprak salamura kullanarak, o çok sevdiğiniz yaprak sarmasını yine hazırlayabilirsiniz. Peki yaprak salamura nasıl yapılır? Yaprak salamura nasıl kurulur? Yazımız içerisinde sizlere yaprak salamura yapımını anlatmaya çalışacağız…
Yaprak Salamura Nasıl Kurulur?
Yaprak Salamura Nasıl Yapılır?
Yaprak salamura yapımı sırasında dikkat etmeniz gereken en önemli şey, satın alacağınız asma yaprağının zehirli olup olmadığını öğrenmektir. Size vereceğimiz yaprak salamura tarifinde, zehirsiz asma yaprağı kullanmanız, ve yaprak salamurayı yaparken asma yaprağını yıkamamanız gerekiyor… İstediğiniz miktarda asma yaprağı, iri kaya tuzu; ve bir plastik bidon aldığınızda, yaprak salamurayı yapmaya hazırsınız demektir…
İlk olarak kullanacağınız plastik bidonun dibini kaya tuzu ile sıvayın. Sonrasında da üzerine sapları kopartılmış olan asma yapraklarını dizin. Asma yapraklarını dizdiğiniz her bir kata, kaya tuzu serpin, sonrasında yeniden yaprakları bidonun içerisine sermeye devam edin. En üste kadar bu işlemi yapın; ancak bidonun en üstünde yaprak değil, tuz olmasına dikkat edin. Sonra, bidonun kapağını sıkıca kapatıp hava almasını önleyin, ve kesinlikle ışık görmeyecek bir yerde muhafaza edin.
Yaprak salamura yapımı bu kadar kolay. İçerisinde bulunan bol tuzu zamanla eriyecek olan yaprak salamurada oluşacak tuzlu su, yapraklarınızın korunmasını olanaklı hale getirecektir. İstediğiniz zaman, içerisinden istediğiniz kadar yaprak alarak yaprak sarmasını hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
